Restaurant de l’Hôtel
L’Astrolabe

Au cœur de l’Esmeralda, se trouve le restaurant l’Astrolabe ; une véritable découverte  gastronomique dans un cadre romantique.

Célèbre pour son capuccino de langouste aux ravioles de foie gras, le Chef propose une cuisine francaise inventive, ouverte sur le monde, sorte de cuisine new look, complètement revisitée, modernisée, généreuse et enjouée. Sa grande spécialité : les épices et les parfums utilisés à bon escient, les mariages de saveurs qui étonnent et qui chantent.

En savoir plus sur l’Astrolabe…

L’Équipe de l’Astrolabe
Une cuisine francaise inventive, ouverte sur le monde…

L’accueil est parfaitement orchestré par Thomas qui saura vous guider pour choisir entre la Langoustine en Habit de Kadaïf et Fin Mélange d’Epices ou la trilogie de foie gras dans tous ses états, ou encore le Vivaneau des îles accompagné de ses légumes Infusés au Colombo. Les desserts sont un enchantement de douceurs et de surprises allant de “L’incontournable Crème Brûlée à la Pulpe de Vanille de Madagascar et Sucre de Marie-Galante au Mi-Cuit au Chocolat Valrhona, Crème de Pistache et Glace Moka Ethiopie.

Plus d’infos sur l’Astrolabe

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Heures d’ouverture

Petit-Déjeuner : Tous les jours 7:30am – 10:30am
Dîner: Tous les jours, sauf le Mercredi, 6:30pm – 11pm

Contact

Même adresse que l’Esmeralda Resort

+590 590 87 11 20
thomas.astrolabe@caribserve.net